Cortar las cebollas y sofreír con un poco de aceite, una vez estén traslúcidas agregar el resto del aceite, dejar cocinarlas 8 minutos, luego agregarle el agua y la sal. Dejar enfriar.

Incorporar la cebolla que reservamos y mientras mezclamos con el harina de maíz ponemos a batir las claras de huevo (ojo, se viene el secreto de la abuela con ése batido) agregar las yemas de a uno a la vez cuando tengamos las claras a punto nieve.

Colocamos la mezcla en los moldes elegidos, en mi caso usé dos moldes de vidrios, en el caso de usar de acero inoxidable o parecidos es recomendable pasarle aceite para evitar la masa quede adherida y sea fácil servir.