Квасолю заздалегідь замочуємо на ніч в холодній воді. Потім рідину зливаємо, і відварюємо боби в чистій воді до готовності.Знову зливаємо майже всю рідину, залишивши трохи на дні каструлі.

Далі можна, як в оригіналі, довести ще гарячу квасолю,до однорідності, товкачкою. Додати спеції і обсмажену на олії цибулю. Трохи охолодити, скачати з "тіста" кульки і залити гарячою олією з пресованим часником або шкварками.А можна одразу додати до квасолевої маси обсмажені цибулю і часник, яйце, спеції, зелень і шинку. Сформувати круглі котлетки і обсмажити їх до скоринки на пательні з олією.