Sopaipillas Pasadas

Name: Sopaipillas Pasadas
Yield: 10 unidades
Cuisine: chilenas
Ingredients: 2 kg Harina; 500 ml Agua (del zapallo); 300 g Zapallo; 10 g Levadura seca; 1 cda Azúcar; 1 cda Polvo de hornear; 60 g Manteca; cantidad necesaria Aceite de maravilla; 400 g Chancaca; 750 ml (3 tazas) Agua (para el jarabe); 1 cda Anís; 3 unidades Clavo de olor; 1 unidad Canela en rama; de 1 naranja Cáscara de naranja

Calisto Júpiter @cook_15636768

Receta de mi mamá para sopaipillas infladas tipo pan frito.

Sopaipillas Pasadas

Calisto Júpiter @cook_15636768

Receta de mi mamá para sopaipillas infladas tipo pan frito.

Guardada

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Ingredientes

10 unidades

2 kgHarina
500 mlAgua (del zapallo)
300 gZapallo
10 gLevadura seca
1 cdaAzúcar
1 cdaPolvo de hornear
60 gManteca
cantidad necesariaAceite de maravilla
400 gChancaca
750 ml (3 tazas)Agua (para el jarabe)
1 cdaAnís
3 unidadesClavo de olor
1 unidadCanela en rama
de 1 naranja Cáscara de naranja

Guardada

Paso a paso

1

Cocina el zapallo en olla de presión con agua por 5 minutos desde el primer pitido.
2

Derrite la manteca y deja enfriar hasta tibia.
3

Haz un anillo con la harina en un bowl grande. Pon la levadura, azúcar y polvo de hornear en el centro.
4

Separa el zapallo cocido de su agua y hazlo puré con tenedor.
5

Agrega la pulpa de zapallo al centro de la harina.
6

Incorpora poco a poco el agua del zapallo, mezclando y amasando.
7

Cuando la masa esté integrada, añade la manteca tibia y sigue amasando.
8

Si la masa está muy húmeda, agrega más harina; si está seca, añade agua.
9

Amasa como pan, pero solo hasta integrar bien (no demasiado tiempo).
10

Deja reposar la masa tapada, leudando mínimo 1 hora, idealmente toda una tarde.
11

Mientras reposa la masa, prepara el jarabe: en una olla pon la chancaca y las 3 tazas de agua, añade anís, clavo, canela y cáscara de naranja. Utiliza harina para espesar. Cocina hasta disolver la chancaca y reserva.
12

Estira la masa y corta círculos usando una taza. Haz un hoyo en el centro de cada círculo con la mano.
13

Reserva las sopaipillas formadas mientras calientas abundante aceite de maravilla.
14

Prueba la temperatura del aceite con una masita; cuando chisporrotee, comienza a freír las sopaipillas hasta dorar.
15

Sirve algunas sopaipillas calientes y reserva otras para el jarabe.
16

Para las sopaipillas pasadas: hunde todas las reservadas en el jarabe y deja reposar mínimo 12 horas.
17

Para comerlas, saca las sopaipillas del jarabe. Si el jarabe está espeso, disuelve un poco en agua caliente y añade. Calienta todo en microondas antes de servir, para que queden bien remojadas y con jarabe suficiente para beber.