Ensalada de arroz con aguacate, tomate y anchoas

Name: Ensalada de arroz con aguacate, tomate y anchoas
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 taza arroz basmati (en crudo) 🌾; 3 pellizcos sal 🧂; 1 chorro aceite de oliva; 1 chorro zumo de limón 🍋; 1 aguacate 🥑; 2 tomates de pera 🍅; 1/2 bote de tomates secos en aceite; 1 tarrina pequeña de anchoas en aceite de oliva

Carmen Alcaide @carmen_alcaide

Sevilla, España

Una nueva receta fría, para aportar variedad a nuestros menús en verano. Muy fácil y rápida de preparar. Podemos dejarla hecha con antelación.

Ensalada de arroz con aguacate, tomate y anchoas

Carmen Alcaide @carmen_alcaide

Sevilla, España

Una nueva receta fría, para aportar variedad a nuestros menús en verano. Muy fácil y rápida de preparar. Podemos dejarla hecha con antelación.

Guardada

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Ingredientes

20 min (+ enfriado)

4 raciones

1 tazaarroz basmati (en crudo) 🌾
3 pellizcossal 🧂
1 chorroaceite de oliva
1 chorrozumo de limón 🍋
1aguacate 🥑
2tomates de pera 🍅
1/2bote de tomates secos en aceite
1tarrina pequeña de anchoas en aceite de oliva

Guardada

Paso a paso

20 min (+ enfriado)

1

Ponemos a cocer el arroz, según tengamos costumbre, con dos pellizcos de sal y un chorrito de aceite de oliva.
2

Mientras se hace el arroz, cortamos en trocitos los tomates, el aguacate y las anchoas. Mezclamos bien el aguacate con un buen chorro de zumo de limón, para que no se oxide.
3

Cuando esté listo el arroz, escurrimos y enfriamos debajo del grifo. Dejamos que escurra bien toda el agua.
4

Mezclamos el arroz con los ingredientes cortados, aliñamos con aceite y sal y guardamos tapado en la nevera.
5

Servir frío.