Budín de Pan o colegial chileno 🇨🇱

Name: Budín de Pan o colegial chileno 🇨🇱
Yield: 8 porciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 500 g Marraquetas añejas (troceadas pequeñas); 750 ml (o la necesaria para remojar bien todo el pan) Leche entera; 6 unidades Huevos grandes; 150 g Azúcar; 1 cucharada colmada (o 1,5 cucharadas) Esencia de vainilla; 1 a 2 unidades Manzanas grandes, peladas y ralladas gruesas; 1 1/4 taza Pasas; 1 cucharadita Canela en polvo (opcional); 180 g Azúcar blanca para el caramelo

Conni Duran @coni_duran26

Chile

Mi manera favorita de hacerlo es con manzana rallada y pasas rubias

Budín de Pan o colegial chileno 🇨🇱

Conni Duran @coni_duran26

Chile

Mi manera favorita de hacerlo es con manzana rallada y pasas rubias

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Ingredientes

8 porciones

500 gMarraquetas añejas (troceadas pequeñas)
750 ml(o la necesaria para remojar bien todo el pan) Leche entera
6 unidadesHuevos grandes
150 gAzúcar
1 cucharada colmada(o 1,5 cucharadas) Esencia de vainilla
1 a 2 unidadesManzanas grandes, peladas y ralladas gruesas
1 1/4 tazaPasas
1 cucharaditaCanela en polvo (opcional)
180 gAzúcar blanca para el caramelo

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Paso a paso

1

Coloca las marraquetas troceadas en un bol grande y añade la leche. Deja reposar (idealmente en refrigerador un par de horas).
2

Derrite el azúcar para el caramelo en sartén a fuego bajo hasta que esté rubio. Cubre el fondo y bordes del molde y deja enfriar.
3

Desmenuza bien el pan remojado. Agrega el azúcar y la esencia de vainilla.
4

Bate ligeramente los huevos y agrégalos a la mezcla. Incorpora las pasas, la manzana rallada y la canela si deseas. Mezcla bien.
5

Vierte la mezcla en el molde acaramelado. Coloca el molde dentro de una bandeja con agua caliente (baño María).
6

Hornea a 170°C por 1 hora a 1 hora y 15 minutos, hasta que al insertar un palillo salga limpio.
7

Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera antes de desmoldar para que el caramelo se suelte y el budín tome firmeza.

Trucos

Si deseas un budín más cremoso, asegúrate de que el pan esté bien remojado y desmenuzado.

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Conni Duran @coni_duran26

martes, 04 de agosto de 2026 a las 12:34 PM

Chile

bueno les contaré que soy una joven aprendiz en la cocina y he aprendido a cocinar experimentando, gracias a las recetas de mi mama y como me enseñó a cocinar mi pareja con método mise en place para hacer de la reparación mas fácil 😊

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Pudín Pan

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