Torta Matera
Buenas, hoy les comparto mí caballito de batalla para salir de la rutina del típico bizcochuelo para el mate y algunos tips para que a la primera te salga espectacular.
Torta Matera
Buenas, hoy les comparto mí caballito de batalla para salir de la rutina del típico bizcochuelo para el mate y algunos tips para que a la primera te salga espectacular.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Empecemos con la crema pastelera, en una cacerola ponemos los huevos, el azúcar y la maicena. Vamos a batir hasta que no queden grumos de esta y empiece a espumar
- 2
Agregamos la leche y mezclamos hasta nuevamente espumar. Va a fuego corona (ni máximo, ni mínimo) sin dejar de revolver. Hay que estarle encima hasta que empiece a espesar y cuando esto pase retiramos del fuego sin dejar de revolver.
- 3
🫴🏻: Son menos de 5min lo que hay que mezclar pero si no quieren que se queme entonces ponen a fuego bajo hasta agarrarle la mano.
- 4
Así en caliente agregamos la esencia de vainilla sin dejar de mezclar (normalmente son 2 tapitas del mismo envase) pasamos a un plato hondo y cubrimos con un separador o si no con una bolsita en contacto. Esto va al freezer o heladera hasta que enfríe.
- 5
🫴🏻: Esta pastelera rinde para 2 materas pero si te gusta bien abundante como a mí, es probable que no sobre 🤤
- 6
Mientras se enfría arrancamos precalentando el horno en medio (15 minutos dejalo) y arrancamos con el bizcochuelo, mezclamos los huevos con la esencia y el azúcar hasta espumar, agregamos el aceite y la leche hasta integrar todo.
- 7
Por último va la harina que yo pongo todo de una y este es el punto clave.. Hay que batir hasta que no queden grumos y podamos formar el punto letra (normalmente son 5 minutos como mucho)
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Pasamos a molde (yo uso descartable de 24cm para vender) sacamos la pastelera del frío, la mezclamos antes de usar y pasamos a manga para hacer el enrejado. (no pasa nada si no queda perfecto) Y así se va a al horno 40min
- 9
Tip: En los 30min yo abro el horno me fijo como va la cocción porque cada horno es un mundo. Si veo que leuda y el centro no, no me asusto lo dejo sus 10min más y sale perfecto.
- 10
Una vez sacamos del horno, en una sartén chiquita pongo el azúcar y el agua a fuego bajo para armar un brillo que va a decorar nuestra matera. (dejo calentar hasta que no vea los granitos de azúcar) Pasamos por toda la torta y espolvoreamos coco rallado por los bordes.
Trucos
Tip extra por si no llegan a tener balanza, a chat le pueden consultar cuanto equivale los gramos en 🥄 o tazas para que no le erren tanto en la preparación.
Ojalá les guste 🫶🏻
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