Tocinillo de cielo
Nunca había hecho antes y para para hacerla le he dado un toque diferente ligeramente al tradicional. #glutenfree
Tocinillo de cielo
Nunca había hecho antes y para para hacerla le he dado un toque diferente ligeramente al tradicional. #glutenfree
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparamos un caramelo poniendo los ingredientes en un cazo o sartén a fuego medio alto. No removemos hasta que empiece a coger color y luego lo movemos con ayuda del mango.
- 2
Ponemos una ligera capa en los moldes elegidos. Yo utilicé unos de cobre para hacer canelés y uno de un bizcocho muy pequeño.
- 3
Precalentamos el horno a 160° con una bandeja con agua para hacer un baño María.
- 4
En un cazo hacemos un almíbar con el azúcar y el agua. Dejamos que esté a 105°.
- 5
Sacamos del fuego y dejamos que se entibie un poco mientras batimos las yemas en un bol. Lo hacemos con unas varillas manualmente para evitar que coja aire. Luego añadimos el almíbar templado sin dejar de remover para que no se cuaje.
- 6
Colamos la mezcla.
- 7
Rellenamos los moldes hasta arriba.
- 8
Cubrimos con papel de aluminio y horneamos hasta que cuaje. Más o menos 1 hora. Dependerá de los moldes utilizados.
- 9
Sacamos del baño María y dejamos enfriar en la encimera a temperatura ambiente. Después guardamos en la nevera mínimo 6 horas.
- 10
Para emplatar yo pasé un cuchillo por los bordes y puse los moldes boca abajo en un plato.
- 11
Calenté con un soplete para que el caramelo se deshaciera y despegara bien.
- 12
Luego con cuidado con una cuchara cogí los pequeños y los puse en moldes de magdalenas pequeñitas. Y el del molde de bizcocho en un plato más pequeño.
- 13
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