Preescalfem el forn a 180 graus.

Batem els ous fins que tripliquen el seu volum.

Afegim l’oli, l’estèvia, el coco, l’ametlla, la sal, el llevat, la canyella i remenem amb moviments suaus.

Posem la massa en un motlle petit de plumcake untat amb un rajolí d’oli d’oliva.

Enfornem 25 minuts.

Deixem refredar i decorem amb sucre llustre.