En un bowl agregar el aceite con la mantequilla, mostaza, jugo del limón, sal y condimentos, revolver hasta crear una pasta. Tomar el pollo e ir untandole por todos lados la mezcla. Como recomendación dejarlo reposar 30 minutos o toda una noche para que tome más sabor.

Mientras precalientas el horno a 200° en una fuente apta para horno colocar dos cebollas cortadas en pluma gruesa algunos ajos enteros y el agua. Sobre ésto agregar el pollo siempre con la piel hacia arriba

Tapar la fuente con papel aluminio y llevarla al horno por 40 minutos, luego retirar del horno sacar el papel, bañar el pollo en su propio jugo y poner al horno 35 minutos más, en sus últimos 10 minutos puedes sacar un poco del jugo y mezclar con miel para bañar nuevamente el pollo o solo agregarle mostaza para lograr un dorado perfecto.