Caldo de marisco

Name: Caldo de marisco
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 8 gambones; 2 zanahorias; 2 lomos merluza sin espinas; 50 ml vino blanco; Sal; Perejil; Colorante alimentario; 1 tomate; aove

Rut Borillo @Rut_Borillo

Castellón

Esta es mi versión, apta para las personas que tenemos #sibo
Para el caldo se usa solo la piel de los gambones, yo paso también la carne vuelta y vuelta y me los como para no tirar nada 🤭

Caldo de marisco

Rut Borillo @Rut_Borillo

Castellón

Esta es mi versión, apta para las personas que tenemos #sibo
Para el caldo se usa solo la piel de los gambones, yo paso también la carne vuelta y vuelta y me los como para no tirar nada 🤭

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Ingredientes

3 raciones

8gambones
2zanahorias
2 lomosmerluza sin espinas
50 mlvino blanco
Sal
Perejil
Colorante alimentario
1tomate
aove

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Paso a paso

1

Pelar los gambones y usar solo la piel. Pelar las zanahorias y cortar en trozos grandes, rallar el tomate.
2

Poner AOVE en un cazo y añadir las pieles de los gambones y la zanahoria. Pasados unos 5 minutos, poner el vino blanco y aplastar las cabezas para que suelten todo. Añadir el tomate junto con la sal y el perejil.
3

Mezclar todo y dejar cocinar unos minutos. Añadir los lomos de merluza, vuelta y vuelta y poner el agua hasta arriba. Echar el colorante.
4

Dejar hervir durante 30 min, rectificar de sal e ir tirando la espuma que saldrá con ayuda de una espumadera. Colar y ya tenemos el caldo.

Trucos

Cuando se apaga el fuego, la merluza y las zanahorias se ven enseguida, yo las pongo a parte y hago hamburguesas con ellas para no desaprovechar nada.

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