Cupcakes de Chocolate con Crema Pastelera y Merengue Suizo

Esta receta la he preparado con la ayuda de la IA a mi gusto (sin nata) aún no la he hecho cuando la haga añadiré fotos a ver cómo queda 😊

Esta receta la he preparado con la ayuda de la IA a mi gusto (sin nata) aún no la he hecho cuando la haga añadiré fotos a ver cómo queda 😊

Ingredientes

12 unidades

1

Prepara la crema pastelera mezclando todos los ingredientes y cocinando 7 min a 90°C, velocidad 4 (Thermomix). Enfría cubierta con film.
2

Para los bizcochos, bate huevos y azúcar 3 min a 37°C, velocidad 3.5, luego 3 min más sin temperatura. Añade aceite y yogur, mezcla 15 seg, velocidad 3. Incorpora harina, cacao a la taza, levadura y sal, mezcla 6 seg, velocidad 4. Rellena cápsulas 3/4 y hornea a 170°C, 15-18 min.
3

Una vez fríos, haz un hueco en el centro de cada bizcocho, rellena con la crema pastelera y vuelve a tapar.
4

Para el merengue, pesa las claras y añade el doble de azúcar. Bate claras, azúcar y sal 4 min a 50°C, velocidad 3.5. Añade vainilla o limón, bate 5 min más sin temperatura. Decora con manga pastelera y colorante en gel.
5

Conserva en nevera en recipiente hermético. Saca 15-20 min antes de servir.