Mientras hacemos la salsa boloñesa: En un sartén calentar 2 cucharadas de aceite y sofreír la cebolla y zanahoria cortadas en cuadritos y el ajo picado finamente hasta que la cebolla esté levemente dorada y transparente. Agregar la carne molida, sal, ají color, orégano, pimienta y la salsa inglesa (opcional) y cocinar por 20 minutos a fuego alto o hasta que la carne esté cocida. Añadir la salsa de tomate, el agua y la cucharadita de azúcar y cocinar hasta reducir un poco la salsa. Reservar.

Cuando las papas estén tibias podemos pelarlas, agregar el zapallo y molerlos juntos. En un recipiente colocar las papas con el zapallo molidos, la harina, huevo, sal y nuez moscada, unir con las manos hasta integrar. Enharinar la mesa y hacer lulos con la masa de 2 cm de ancho y cortarlas también de 2 cm aprox. Se pueden dejar de esta forma los ñoquis o hacer bolitas y pasarles un tenedor para marcar y luego doblarlas un poco. Repe

Cuando las papas estén tibias podemos pelarlas y moler. Agregar el chuño, huevo, sal y nuez moscada, unir con las manos hasta integrar. Colocar un poco de chuño en la mesa y hacer lulos con la masa de 2 cm de ancho y cortarlas también de 2 cm aprox. Se pueden dejar de esta forma los ñoquis o hacer bolitas y pasarles un tenedor para marcar y luego doblarlas un poco. Repetir el proceso con toda la masa.

En una olla con agua hirviendo y sal ir colocando los ñoquis de poca cantidad para evitar que se peguen, una vez floten y vuelva a hervir el agua, estarán listas para sacar e ir dejando en una asadera enaceitada. Seguir así con todos los ñoquis.

Y listo! Ahora puedes agregar la salsa boloñesa en los ñoquis o colocar los ñoquis en el plato y bañarlos con la salsa boloñesa 😋 Buen provecho