Ayam Brine

Name: Ayam Brine
Yield: 1 kg
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg Ayam; 1000 gr Air Hangat; 25 gr gula; 25 gr garam; 25 gr Kaldu Ayam bubuk; 20 gr bawang putih geprek; 3 gr ketumbar; 2 lembar daun salam; 2 lembar daun jeruk

Mena Andriana @meena_1122

PONTIANAK

Assalamu'alaikum....
Brine adalah proses perendaman Ayam dengan bumbu sebelum proses masak.
Sebelum Ayam digunakan untuk gorengan atau apapun,Ayam gak Amis, juicy dan meresap ke tulang.Saya Gunakan Tehnik Brain yang cara kerjanya Garam Akan narik air yang ada di dalam ayam keluar dan digantikan dengan air rempah.

Resep Brain: Elin Sulvian
Perbedaan Brain dan Marinasi
Brain 🧄
👉Fokus ke kelembaban dan juicy. Biasanya pakai larutan garam supaya daging lebih juicy
👉Garam narik air yang ada di dalam ayam dan digantikan dengan air rempah.
Marinasi🧂
👉fokus kerasa dan aroma, menggunakan rempah, bumbu atau saus untuk menambah flavor.
👉Bumbu hanya dipermukaan saja.

#CookpadComnunity_KalSelBar

Lebih banyak

Ayam Brine

Mena Andriana @meena_1122

PONTIANAK

#CookpadComnunity_KalSelBar

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Semalaman

1 kg

1 kgAyam
1000 grAir Hangat
25 grgula
25 grgaram
25 grKaldu Ayam bubuk
20 grbawang putih geprek
3 grketumbar
2 lembardaun salam
2 lembardaun jeruk

Tersimpan

Cara Membuat

Semalaman

1

Larutkan garam, gula, kaldu,ketumbar dengan air hangat.
2

Tambahkan bawang putih, daun salam, daun jeruk.
3

Masukkan Ayam, simpan semalaman/2-4 jam di chiller/Semalaman.Ayam Siap digunakan dan air sisa Brain dibuang.