Ají de Gallina
#DelantalCookPad2026
El ají de gallina es un plato típico de la gastronomía peruana, concretamente de la costa, que consiste en un ají o crema espesa con pechuga de gallina deshilachada. Esta crema es servida con papas cocidas, y en ocasiones con arroz blanco. La gallina puede ser reemplazada con Pollo.
Ají de Gallina
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El ají de gallina es un plato típico de la gastronomía peruana, concretamente de la costa, que consiste en un ají o crema espesa con pechuga de gallina deshilachada. Esta crema es servida con papas cocidas, y en ocasiones con arroz blanco. La gallina puede ser reemplazada con Pollo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cocinar la pechuga de pollo con agua y sal. Cuando dé el hervor adicionar el caldo de pollo concentrado.
- 2
En el entretanto sofreír la cebolla cortada en brunoise. Cuando se encuentre traslúcida, adicionar un poco de sal y pimienta. Reservar.
- 3
Una vez cocinada la pechuga, retirar del caldo, reservar el caldo. Desmenuzar la pechuga con las manos. Reservar.
- 4
Cortar los contornos del pan de molde y la miga resultante, humedecerla en el caldo.
- 5
- 6
Adicionar en una juguera el ají, el pan escurrido, la leche evaporada, cebolla sofrita y procesar muy bien.
- 7
- 8
Una vez procesado llevar a una sartén u olla, adicionar la pechuga desmenuzada, cúrcuma a gusto y cocinar por 8 minutos.
- 9
- 10
En caso que se sienta muy espesa, adicionar un poco del caldo reservado.
- 11
Pasado el tiempo servir acompañado de arroz.
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