Κοτοσαλάτα πολύχρωμη με πατατούλες baby, μελιτζάνες τσακώνικες και πέστο ντομάτας

Name: Κοτοσαλάτα πολύχρωμη με πατατούλες baby, μελιτζάνες τσακώνικες και πέστο ντομάτας
Yield: 4-5 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 2 στήθη κοτόπουλου ολόκληρα φιλέτα; 2 Κλωνάρια δενδρολίβανο; 2 κλωνάρια άνθος αγριομάραθου; 500 γρ. Πατατούλες baby; 2 κ.σ. ελαιόλαδο ε.π; 2 μελιτζάνες τσακώνικες κύβους; 2 κολοκυθάκια κομματάκια; 1 καρότο μέτριο φέτες; 1 πιπεριά Φλωρίνης ροδέλες; 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ροδέλες (προαιρετικά); Αλατοπίπερο; 4 κ.σ. πέστο ντομάτας έτοιμο

Argiro Glyka @argieglyka17

Αθηνα

Αγαπημένο μου υλικό οι μελιτζάνες ! Αρκεί να είναι τσακώνικες! Δεν χρειάζονται ξεπίκρισμα και γίνονται μέλι όταν μαγειρευτούν μαζί με τα υπόλοιπα υλικά δίνουν άψογο γευστικό αποτέλεσμα!!!#ΠοδιάCookpad2026.

Δες περισσότερα

Κοτοσαλάτα πολύχρωμη με πατατούλες baby, μελιτζάνες τσακώνικες και πέστο ντομάτας

Argiro Glyka @argieglyka17

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

Περίπου 10'+40' λεπτά

4-5 μερίδες

2στήθη κοτόπουλου ολόκληρα φιλέτα
2 Κλωνάριαδενδρολίβανο
2 κλωνάριαάνθος αγριομάραθου
500 γρ.Πατατούλες baby
2 κ.σ.ελαιόλαδο ε.π
2μελιτζάνες τσακώνικες κύβους
2κολοκυθάκια κομματάκια
1καρότο μέτριο φέτες
1πιπεριά Φλωρίνης ροδέλες
2κρεμμυδάκια φρέσκα ροδέλες (προαιρετικά)
Αλατοπίπερο
4 κ.σ.πέστο ντομάτας έτοιμο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

Περίπου 10'+40' λεπτά

1

Βράζουμε το κοτόπουλο σε αλατισμένο νερό μαζί με 1 κλωνάρι δενδρολίβανο και 1 κλωνάρι άνθος αγριομάραθου για 30' να γίνει τρυφερό και σουρώνουμε.
2

Παράλληλα σε άλλη κατσαρόλα βράζουμε τις πατατούλες με τη φλούδα αν μας αρέσει για 30' ή μέχρι να μαλακώσουν.
3

Σοτάρουμε τα λαχανικά με το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν λίγο και να ανακατευτούν τα αρώματα τους.
4

Στραγγίζουμε και κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους και τις πατατούλες στα δύο ή στα 4 ανάλογα με το μέγεθος. Ρίχνουμε το πέστο ντομάτας και ανακατεύουμε προσεκτικά.
5

Προσθέτουμε τα σοταρισμένα λαχανικά και ανακατεύουμε απαλά. Δοκιμάζουμε τη γεύση και αν χρειαστεί προσθέτουμε έξτρα αλατοπίπερο και σερβίρουμε. Απολαμβάνουμε ζεστή, κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου!!!