Cocina la pechuga de pollo en una sartén a fuego medio, alíñala con sal y pimienta. Cuando esté lista desmenúzala con la ayuda de un tenedor Cortamos los aguacates por la mitad y retírales la cáscara.

En un bol mezclamos los trozos de pollo con la mayonesa, el cilantro y las aceitunas. Rellenamos las cáscaras de aguacate con la mezcla.