Cocer las patatas con la piel en agua y sal, unos 20 minutos suele ser suficiente, comprobar el punto de cocción pinchando con una aguja, los huevos se cuecen en 10 minutos en agua con sal.

Esperar a que estén tibias las patatas cortarlas en trozos, ponerlas en una fuente y echarles un poco de sal, dejarlas un poquito hasta que absorben la sal, pelar los huevos, cortarlos en trozos y añadirlo a la fuente de las patatas, incorporar también las tiras de pimiento y mezclar todo.

Añadir la Mahonesa necesaria, mezclar muy bien, tapar la fuente con papel film y dejar en la nevera para que esté bien fresquita a la hora de comer.

Espero que os guste.