En la licuadora o procesador, agregar el banano y medio, los 2 huevos, el yogurt griego y la esencia de vainilla. Licuar a velocidad media hasta obtener una mezcla cremosa y uniforme.

Añadir la harina de avena, el polvo de hornear, la canela y la pizca de sal. Licuar solo entre 10 y 15 segundos (solo hasta integrar) para evitar sobrebatir la mezcla.

Rallar o picar una de las manzanas en cubos pequeños. Verter la masa de la licuadora a un tazón e incorporar los trozos de manzana mezclando suavemente con una espátula.

Engrasar un molde de silicona apto para freidora de aire (18–20 cm) o forrarlo con papel vegetal. Precalentar la airfryer a 160 °C (320 °F) durante 3 minutos.

Pasar la mezcla al molde de silicona. Cortar la segunda manzana en láminas delgadas y acomodarlas sobre la superficie en forma de abanico para decorar.

Llevar a la freidora de aire a 160 °C por 30 a 40 minutos. Truco: Si a los 25 minutos la superficie ya está muy dorada, cubrir flojamente con un pedazo de papel aluminio y dejar terminar la cocción.

Comprobar introduciendo un palillo en el centro (debe salir limpio). Dejar enfriar por completo dentro del molde a temperatura ambiente antes de desmoldar para que la avena y el yogurt asienten bien la miga.