Busiate alla trapanese
Me trajeron de Sicilia esta pasta y claro, tenía que hacer una receta típica de allí. Eso sí, con algunas variaciones a mí manera. Ya que la salsa original es con ajo y tomate crudo, pero yo los escalivé para darle un toque. Además, incorporé un poco de tomate concentrado y un poco de parmesano en polvo en la salsa, que en teoría no se añade, sino que se pone por encima para acompañar.
Si hacéis la original, en lo que se cuece la pasta podéis hacer la receta.
Busiate alla trapanese
Me trajeron de Sicilia esta pasta y claro, tenía que hacer una receta típica de allí. Eso sí, con algunas variaciones a mí manera. Ya que la salsa original es con ajo y tomate crudo, pero yo los escalivé para darle un toque. Además, incorporé un poco de tomate concentrado y un poco de parmesano en polvo en la salsa, que en teoría no se añade, sino que se pone por encima para acompañar.
Si hacéis la original, en lo que se cuece la pasta podéis hacer la receta.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Como os he comentado en la introducción, este paso es opcional, la original es con tomate y ajo en crudo, pero yo lo envolví en papel de aluminio y lo asé en el horno a 190° durante 1 hora aproximadamente.
- 2
Mientras doramos las almendras en una sartén. Yo tenía laminadas crudas, por eso las tosté, pero podéis ponerle tostadas directamente.
- 3
Una vez las verduras asadas y las almendras tostadas, ponemos la pasta a cocer según instrucciones del fabricante. El busiate es una pasta típica de Sicilia, pero podéis utilizar la que tengáis a mano.
- 4
En un mortero ponemos las almendras tostadas, los ajos escalivados y un poquito de sal y pimienta y machacamos.
- 5
Una vez machacado añadimos las hojas de albahaca.
- 6
Una vez conseguida una pasta, añadimos el tomate (mejor pelado), el tomate concentrado y 1 c.s. de parmesano y seguimos dándole al mortero.
- 7
Una vez todo integrado añadimos las 4 c.s. de aceite y mezclamos bien para integrarlo. Si os gusta más fina la salsa, en vez de utilizar un mortero podéis pasarlo todo por la túrmix.
- 8
Ya tendremos la pasta lista, así que la ponemos escurrida junto con la salsa en una sartén para mezclarlo e integrarlo todo. Si es necesario podéis añadir un poco del agua de cocción.
- 9
Servimos inmediatamente espolvoreando con parmesano en polvo, pimienta negra y un chorrito de aceite y decorando con alguna hoja de albahaca.
- 10
Cooksnaps
Recetas similares
Más recetas
Comentarios