Πλατιά φασολάκια με κατσικάκι στην κατσαρόλα απο Άνδρο. Αντώνης
Ένα από εκείνα τα σπιτικά φαγητά που μοσχοβολούν από την ώρα που αρχίζουν να μαγειρεύονται. Το τρυφερό κατσικάκι σιγομαγειρεύεται σε πλούσια σάλτσα ντομάτας και στη συνέχεια συναντά τα πλατιά φασολάκια, την πατάτα, το καρότο και το κολοκύθι.Το κατσικάκι με πλατιά φασολάκια στην κατσαρόλα είναι συγκλονιστικός συνδυασμός και θεωρείται από πολλούς μερακλήδες η κορυφαία παραδοσιακή επιλογή, ειδικά για το κυριακάτικο τραπέζι!Το κατσικίσιο κρέας έχει μια ιδιαίτερη, βαθιά νοστιμιά. Επειδή είναι πιο άπαχο από το αρνί, δεν βαραίνει το φαγητό, ενώ η σάλτσα που αφήνει στην κατσαρόλα «δένει» μοναδικά με τα φασολάκια.
Α. Β
Πλατιά φασολάκια με κατσικάκι στην κατσαρόλα απο Άνδρο. Αντώνης
Ένα από εκείνα τα σπιτικά φαγητά που μοσχοβολούν από την ώρα που αρχίζουν να μαγειρεύονται. Το τρυφερό κατσικάκι σιγομαγειρεύεται σε πλούσια σάλτσα ντομάτας και στη συνέχεια συναντά τα πλατιά φασολάκια, την πατάτα, το καρότο και το κολοκύθι.Το κατσικάκι με πλατιά φασολάκια στην κατσαρόλα είναι συγκλονιστικός συνδυασμός και θεωρείται από πολλούς μερακλήδες η κορυφαία παραδοσιακή επιλογή, ειδικά για το κυριακάτικο τραπέζι!Το κατσικίσιο κρέας έχει μια ιδιαίτερη, βαθιά νοστιμιά. Επειδή είναι πιο άπαχο από το αρνί, δεν βαραίνει το φαγητό, ενώ η σάλτσα που αφήνει στην κατσαρόλα «δένει» μοναδικά με τα φασολάκια.
Α. Β
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Ροδίζουμε το κατσικάκι.
Βάζουμε τα 50-70 γρ ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα και το αφήνουμε να κάψει καλά. Ταμποναρούμε με χαρτί το κρέας από τα υγρά του.
Αλατοπιπερώνουμε το κατσικάκι και το ροδίζουμε πολύ καλά από όλες τις πλευρές. Δεν θέλουμε απλώς να ασπρίσει θέλουμε ωραίο χρώμα.
- 2
Το βγάζουμε σε μια πιατέλα.Στην ίδια κατσαρόλα βγάζουμε το παλιό τηγανισμένο λάδι και προσθέτουμε νέο ελαιόλαδο χωρίς να αφαιρέσουμε ότι έχει αφήσει το κρέας στο πάτο της κατσαρόλας.
- 3
Ρίχνουμε τα 2 μεσαία ψιλοκομμένα κρεμμύδια λίγο αλάτι και τα σοτάρουμε 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Τρίβουμε τον πάτο της κατσαρόλας να πάρουμε τα κομμάτια από το σοταρισμένο κρέας.
- 4
Προσθέτουμε τις 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο και σοτάρουμε 30 δευτερόλεπτα.
Βάζουμε την μια κουταλιά σούπας πελτέ και τον σοτάρουμε 1 λεπτό καλά. Επιστρέφουμε το κρέας το γυρίζουμε λίγο και σβήνουμε με τα 80 ml κρασί.
- 5
Σε 1 λεπτό, προσθέτουμε το κουτί κονκασέ ντομάτα, πιπέρι και τη ζάχαρη.
Προσθέτουμε περίπου 300 - 350ml ζεστό νερό,τη μια δάφνη σκεπάζουμε και μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Μαγειρεύουμε για περίπου 50–60 λεπτά, μέχρι το κρέας να έχει μαλακώσει αρκετά. Στο τελος προσθέτουμε 1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι και πιπέρι. Βγάζουμε το φύλλο δάφνης.
- 6
Βάζουμε μια δεύτερη φαρδιά κατσαρόλα ή μεγάλο τηγάνι:
Βάζουμε λίγο ελαιόλαδο.
Σοτάρουμε πρώτα την κομμένη πατάτα με λίγο αλάτι και το ενα καρότο σε ροδέλες για 3 λεπτά.
Προσθέτουμε τα φασολάκια και τα σοτάρουμε άλλα 3 λεπτά.
Θέλουμε να γυαλίσουν και να πάρουν ελαφρύ χρώμα, όχι να μαγειρευτούν.
Μετά τα μεταφέρουμε όλα μαζί στην κατσαρόλα με το κατσικάκι και τη σάλτσα.
- 7
Συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο μέχρι να γίνουν τα φασολάκια και η πατάτα.
Το 1 μικρό κολοκύθι μπαίνει τελευταίο, περίπου 15–20 λεπτά πριν το τέλος. Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε.
- 8
Οταν το κατσικάκι ξεκολλάει εύκολα από το κόκαλο,
τα φασολάκια είναι μαλακά αλλά κρατούν το σχήμα τους,
η πατάτα έχει μαλακώσει,
το καρότο κρατάει ελαφρά,
το κολοκύθι είναι τρυφερό.
Τότε βγάζουμε το καπάκι. Δοκιμάζουμε για αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε τις 3 κ.σ μαϊντανό.
Αφήνουμε το φαγητό 5–10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
θέλουμε...
Πλούσια κόκκινη σάλτσα, αρκετό ελαιόλαδο να φαίνεται στην επιφάνεια, κατσικάκι πολύ μαλακό και λαχανικά που κρατούν την υφή τους.
- 9
Μην ανακατεύετε με κουτάλα δυνατά μετά το σοτάρισμα. Κουνήστε κυκλικά την κατσαρόλα. Έτσι δεν θα σπάσουν ούτε τα φασολάκια ούτε η πατάτα.
- 10
Σβήνουμε τη φωτιά.
Περιμένουμε 2–3 λεπτά.
Ρίχνεις 2 κουταλιές σούπας ωμό ελαιόλαδο από πάνω.
Κουνάς απαλά την κατσαρόλα να πάει παντού.
Το αφήνεις 10 λεπτά σκεπασμένο πριν σερβίρεις.
Θα δώσει φρέσκο άρωμα ελαιολάδου και πιο βελούδινη σάλτσα, χωρίς να χρειάζεται να αυξήσεις πολύ το λάδι κατά το μαγείρεμα. - 11
Αν θέλεις πιο έντονη ντομάτα, μπορείς να προσθέσεις 1 κουταλάκι πελτέ, διαλυμένο σε 2–3 κουταλιές από τη σάλτσα του φαγητού, και να το αφήσεις άλλα 5 λεπτά.
- 12
Καλή διασκέδαση.
Συμβουλές
Τα κατεψυγμένα φασολάκια
Επειδή είναι κατεψυγμένα, μην τα ξεπαγώσεις πριν από το σοτάρισμα. Βάλ' τα κατευθείαν από την κατάψυξη, αλλά πρόσεχε γιατί μπορεί να πετάξουν υγρά/πιτσιλίσματα.
Cooksnaps
Κορυφαία αναζήτηση σε
Λέξεις-κλειδιά
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια