۳ تا بادمجان را داخل توستر کبابی کردم و داخل ظرفی درب بسته گذاشتم بعد از نیم ساعت پوست آن راحت کنده شد. حدود ۳۰۰ گرم بادمجان کبابی داشتم.

برنج را هم فقط با یک پیمانه آب بزارید بپزد و نرم شود. من برنج پخته تو یخچال داشتم همون رو استفاده کردم

بعد پیاز را داخل غذاساز ریختم تا کاملا خرد بشه بعد آبش رو جدا کردم گوشت رو به همراه بادمجون کبابی و برنج به مخلوط اضافه کردم گذاشتم خوب هم بخوره تا کامل با هم ترکیب بشه و همونطور که تو تصویر می‌بینید یک ملات کاملاً منسجم در بیاد بعد تخم مرغ و آرد نخودچی و جعفری خرد شده و سیر رو بهش اضافه می‌کنیم و مجدد مخلوط می‌کنیم ادویه‌هارم می‌زنیم و با دست خوب ورز میدیم تا مواد کاملاً با هم ترکیب بشن بعد در یخچال می‌ذاریم اگر زمان داشته باشیم تا یه خورده مواد خودشو بگیره

بعد از این زمان ، روغن را در تابه ریختم تا خوب داغ شود بعد از مایه شامی برداشتم و در کف دست پهن کردم و اگه خواستید می‌تونید وسطش رو سوراخ کنید با انگشتاتون و بعد خیلی آرام داخل روغن انداختم و با حرارت کم زمان دادم تا شامی ها سرخ شود. وقتی شامی رو داخل تابه گذاشتیم درشو بزارید تا یک طرفش کامل سرخ بشه وقتی شامی رو برگردوندید دیگه درب تابه رو بردارید نیازی به گذاشتن درب نیست تا خوب برشته بشه بعد که یک طرف آن سرخ شد خیلی با احتیاط برگرداندم تا طرف دیگر هم سرخ شود.

اگر مایه شامی شل بود آرد نخودچی اضافه کنید.
اگر مایه شامی چسبنده بود و سخت در کف دست فرم گرفت دست خود را کمی خیس کنید و بعد از مایه شامی بردارید و فرم بدید.
این شامی خیلی ترد هستش برای برگرداندنش خیلی احتیاط کنید که خرد نشود.🙂

پیشنهاد میدم امتحانش کنید که خیلی خوشمزس 😍