En primer lugar al pollo le sacamos la piel y lo cortamos en trozos. mientras vamos calentando un poco de aceite en al sartén para dorarlo de ambos lados. una vez que el pollo esta dorado por todas sus partes retiramos de la sartén y reservamos.

En segundo lugar mientras vamos picando el morrón y la cebolla sobre el fondo de cocción que dejo el pollo colocamos un poco de aceite para que se vaya calentando. una vez que el aceite tomo temperatura colocamos las verduras con un poco de sal y pimienta hasta que la cebolla este dorada y los morrones blandos. en ese momento sumamos el arroz para que se sofríe por unos minutos con los vegetales. luego vamos incorporando de a poco caldo de verdura para que el arroz se comience a cocinar.

Finalmente colocamos el azafrán y rectificamos de sabor si corresponde. sumamos nuevamente las piezas de pollo para que se terminen de cocinar junto con el arroz, este tiene que estar blando y suave, en el caso que este quedando algo seco podemos ir sumando caldo de a poco. la idea es que tenga algo de humedad pero no que sea una salsa