En un sarten, colocar la manteca y dorar la panceta bien picada (brunoise) con el diente de ajo pelado y aplastado para que de aroma, -(luego se descartara, poner cuidado que no tome color muy dorado el ajo, sino retirarlo antes que esto suceda)-

Agregar la Crema, y bajar el fuego a mínimo hasta que se reduzca la misma, y espese un poco, quitar el ajo.

Apagar el fuego e incorporar la mitad nueces bien picadas

Batir ligeramente los dos huevos, y volcarlos sobre la crema de panceta y nueces, con fuego apagado, y sin dejar de remover para que los huevos espesen con el calor pero no cuajen.

Servir sobre la pasta y espolvorear con la otra mitad de las nueces y abundante queseo parmesano.