Poner en remojo el maíz..si es posible 1 día antes.

Poner a hervir en una olla grande la carne con los caldos de verduras y sal.

Agregar el zapallo en trozos y otro poco en cubos(para que se desagan en la cocción

Agregar las verduras..morrón, verdeo, puerro.

Agregar el mondongo cortado y si es posible ya hervido previamente.

Agregar las verduras restantes

Dejar hervir en un fuego medio..que sea parejo siempre

Para la salsita rehogar el morrón, la cebolla de verdeo, el laurel, condimentar y agregarle la taza de caldo. Cocinar 2 min y apagar. Reservar para acompañar el locro ya terminado

Ir mezclando y probar el maíz.cuando este blando apagar.

Servir y disfrutar en este día de la Patria!