Poner la avena instantánea en una fuente grande, agregar la sal, canela en polvo y el extracto de vainilla. Mezclar con un mezquino o miserable hasta que esté bien revuelto.

Agregar a la mezcla la miel y unificar todo.
Agregar el huevo previamente batido y la mantequilla derretida. Mezclar bien hasta que esté todo muy unido y se forme una masa húmeda.
*La miel que uso es una que previamente he derretido a fuego lento con cáscara de naranja. Queda muy líquida y transparente, es más fácil para usarla en la mesa y en esta receta.

Encender el horno a unos 180 grados Celsius. Yo tengo horno eléctrico, pero en horno a gas es a una temperatura media.
Colocar en una bandeja de horno previamente enmantequillada, para que no se peguen las galletas. Pueden hacerse bolitas con la mano y aplastarlas una vez puesta en la bandeja, unificando los bordes con una cuchara.
También pueden ponerse en un molde de galletas para que queden de tamaño uniforme.

Con esta receta salen 12 galletas de tamaño medio.