Para la masa:

Hornear la remolacha 1 hora, pelar y mixear con los huevos.

Agregar harina y amasar hasta lograr una masa homogénea.

Estirar la masa con palote o pastalinda (grosor 2).

Hervir el pollo, desmenuzar y reservar.

Para el relleno:

Rehogar cebolla y pimiento, mezclar con el pollo y procesar.

Salpimentar el relleno a gusto.

Armar los sorrentinos con la masa y el relleno.

Cocinar en agua hirviendo hasta que suban a la superficie.

Derretir manteca con almidón, agregar leche y mezclar.

Para la salsa:

Incorporar los quesos rallados, salpimentar y mezclar hasta fundir.

Servir los sorrentinos con la salsa caliente.