Yo la salsa la hice con la Thermomix pero si lo hacéis sin Thermomix es trocear las verduras en trozos pequeños.

A continuación los ponéis en un wok o en una cacerola junto con el aceite y haces un sofrito al que una vez estén las verduras cocinadas le añadiréis el tomate, la sal y el azúcar para finalizar el sofrito. Las verduras cocinarlas a fuego medio alto y una vez con el tomate reducir el fuego.

A continuación una vez el sofrito esté reducido incorporáis el vino tinto y seguís dejándolo que se reduzca a fuego medio. Una vez reducido con la batidora lo trituráis e incorporáis el agua y una vez mezclado lo reservamos.

A continuación incorporamos el vino tinto y programamos durante 1 minuto, a 120 grados centígrados y a velocidad 1.

Procedimiento para las albóndigas ponemos todos los ingredientes en un bol y lo mezclamos todo hasta integrarlo bien, incorporamos pan hasta conseguir una consistencia con la que podamos darle forma redonda con las manos.

Una vez les hemos dado forma las cocinamos en la freidora de aire en dos tandas, simplemente hay que ponerles un poco de aceite de oliva en espray y tenerlas durante 10 minutos a 200 grados centígrados y dos veces porque pasado los primeros 10 minutos les daremos la vuelta y los tendremos 10 minutos más a la misma temperatura.

Finalmente solo queda preparar el acompañamiento que puede ser arroz o en mi caso he hecho puré de patatas.

Simplemente hay que cocer las patatas durante 1 h, pelarlas una vez estén frías y aplastarlas junto con la mantequilla y leche, es importante que la leche la incorpores poco a poco para no pasarte porque la leche se tiene que ir incorporando hasta conseguir la textura que quieras.