Muslos de pollo con granada
En esta cena llena de sabor, los jugosos muslos de pollo se combinan con el sabor de las cebollas confitadas y el sublime sabor de la reducción de jugo de granada que a su vez este contrasta entre el ácido jugo de granada y el ras el hanout, una aromática mezcla de especias del norte de África, le da al pollo un irresistible toque dulce y salado. Las ojas de cilantro rematan dandole un sabor fresco que junto con los granos de granada, le dan un toque mas jugoso.
Muslos de pollo con granada
En esta cena llena de sabor, los jugosos muslos de pollo se combinan con el sabor de las cebollas confitadas y el sublime sabor de la reducción de jugo de granada que a su vez este contrasta entre el ácido jugo de granada y el ras el hanout, una aromática mezcla de especias del norte de África, le da al pollo un irresistible toque dulce y salado. Las ojas de cilantro rematan dandole un sabor fresco que junto con los granos de granada, le dan un toque mas jugoso.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Para el ras el hanout
-Tostar a fuego bajo por 2 minutos o hasta que liberen olor las especias enteras.
-pulverizar en un procesador, mortero o molcajete las especias tostadas junto con las especias molidas.
-Reservar en un bote hermético - 2
1. Lleve a ebullición el jugo de granada en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Hierva, sin tapar, hasta que el jugo se reduzca a ½ taza, aproximadamente 18 minutos. Reservar.
- 3
2. Mientras tanto, espolvorea el pollo con ras el hanout, pimienta y 1 cucharada de sal. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Coloca 4 muslos de pollo, con la piel hacia abajo, en la sartén; cocina, volteándolos una vez, hasta que se doren por ambos lados, aproximadamente 6 minutos por lado. Transfiere el pollo dorado a un plato y repite el proceso de cocción con los muslos restantes. (El pollo NO estará completamente cocido en este punto).
- 4
3. Agrega la cebolla, el ajo, el jengibre y los tallos de cilantro a la sartén; cocina, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén, hasta que las cebollas estén ligeramente blandas, aproximadamente 2 minutos. Agrega el azúcar moreno y ¼ de taza de caldo; cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que el líquido casi se evapore, aproximadamente 5 minutos. Incorpora el jugo de granada reducido, el ¾ de taza de caldo restante y la cucharadita de sal restante.
- 5
4. Regresa el pollo a la sartén, con la piel hacia abajo, y llévalo a ebullición a fuego medio-alto.
- 6
5. Reduzca el fuego a medio-bajo: cocine hasta que un termómetro para carne insertado en la parte más gruesa del pollo registre 74 °C, de 20 a 30 minutos, volteando el pollo a la mitad del tiempo de cocción.
- 7
6. Retire la sartén del fuego. Decore el pollo con granos de granada y hojas de cilantro. Sirva con arroz cocido, si lo desea.
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