Precalentar el horno a 180 grados, engrasar y enharinar un molde redondo estandar para pastel,.
Batir en un bol los huevos completos con el azucar y la esencia de vainilla, hasta que aclaren y esponjen, aparte cernir el harina con el polvo de hornear y mezclar con el batido de huevo en forma envolvente usando una cuchara de madera.

Rellenar el molde y meter ahorno caliente por media hora o a que salga seco el palillo, sacar a que enfríe y desmoldar, ya totalmente frío cortar con cuidado a la mitad, reservar.
Aparte disolver el cafe con el agua y agregar el brandy,dejar enfriar.

Para el relleno
Acremar el mascarpone con la crema y el azucar glass, hasta formar un betun,mezclar los primeros 100 gramos de chocolate rallado usando la batidora y reservar.

Montaje***
A las 2 mitades del pastel mojarlas con la mezcla de café y brandy, usando una brocha, luego rellenar la mitad inferior con el relleno, una vez que ya se haya colocado esa mitad en su plato de presentación.

Cubrir con la mitad superior que ya haya sido humedecida y forrar todo el pastel con el resto del betun, decorar al gusto con la cocoa y con el chocolate rallado, si queda suficiente betún se pueden hacer estrellitas con una duya de boquilla grande como se ve en la foto.

La receta la tome de la pagina www.bb.uk y me agrado porque es moderada con lo dulce y con las grasas, sale un pastel pequeño como para 6 personas.