Dundee cake (torta escocesa con toque español)

Name: Dundee cake (torta escocesa con toque español)
Yield: 15 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 180 g manteca blanda; 180 g azúcar mascabo; 3 huevos grandes a temp. ambiente; 1 naranja (ralladura); 3 cdas colmadas mermelada de naranja; 200 g harina leudante; 200 g pasas de uva grandes; 200 g arándanos deshidratados; 100 g cerezas marrasquino cortadas por la mitad; 100 ml whisky; 2 cdas leche; 1 cda leche; 1 cda azúcar impalpable; 100 g almendras peladas

Patricia Copello @Patcopello

Brandsen

Hice esta torta para el Club de Lectura. Leímos "El Viento Hizo Justicia" de Mónica Rodríguez Piuma. Un libro maravilloso que fusiona temas judiciales con una historia de amor entre una mujer de origen humilde que llega a ser fiscal y luego jueza y un hombre escocés y con la geografía y la mística de nuestra hermosa Patagonia.
Dundee es una ciudad de Escocia a donde llegaban naranjas de Sevilla durante el siglo XIX y se comenzó a hacer una mermelada dulce y con un final amargo. Esta torta lleva además de frutas mermelada de naranja. Yo usé mi mermelada casera. #DelantalCookpad2026

Dundee cake (torta escocesa con toque español)

Patricia Copello @Patcopello

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Ingredientes

2 horas o +

15 raciones

180 gmanteca blanda
180 gazúcar mascabo
3huevos grandes a temp. ambiente
1naranja (ralladura)
3 cdascolmadas mermelada de naranja
200 gharina leudante
200 gpasas de uva grandes
200 garándanos deshidratados
100 gcerezas marrasquino cortadas por la mitad
100 mlwhisky
2 cdasleche
Glaseado:
1 cdaleche
1 cdaazúcar impalpable
100 galmendras peladas

Guardada

Paso a paso

2 horas o +

1

Una hora antes macerar las pasas y arándanos en whisky. Como es poco liquido cada tanto remover. Untar un molde de 22 cm con manteca y forrar con papel manteca también enmantecado. Batir la manteca con el azúcar.
2

Agregamos la ralladura y la mermelada.
3

Mientras hervimos un fondo de agua. Apagamos el fuego y dejamos las almendras 2 minutos. Retiramos y pelamos.
4

Agregamos los huevos de a uno batiendo y después la harina con cernidor.
5

Una vez que integramos la harina agregamos la fruta con el whisky y las cerezas.
6

Agregamos la leche y terminamos con el resto de la harina. Mezclamos bien.
7

Colocamos en el molde. Es una mezcla espesa. La nivelamos con una espátula y colocamos las almendras en forma circular. Cuando esté cocida en horno a 180 grados por aprox 1 hora. Batir la cda leche con el azúcar impalpable y colocar sobre el fuego. Pincelamos sobre la torta caliente y lo volvemos al horno por 2 minutos más.
8

Desmoldamos cuando está fría y envolvemos con film transparente. Es un manjar!