Fideos soba con sésamo

Name: Fideos soba con sésamo
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 170 g fideos de soba de trigo sarraceno; 30 g cebolleta finamente cortada; 30 g semillas de sésamo tostadas; 1/2 lámina alga nori cortada en pequeñas; 40 g salsa de soja; 14 g aceite de sésamo; 15 g vinagre de arroz; 2.5 g azúcar de caña

Sandra_M @cocina_practica_

L'Escala

Los fideos soba de trigo sarraceno con salsa de sésamo combinan el sabor terroso de la pasta japonesa con la riqueza aromática del sésamo tostado, la soja y el vinagre. Se preparan en pocos minutos y se sirven tradicionalmente fríos porque un baño de agua helada corta la cocción y fija su característica textura firme, al tiempo que la baja temperatura aligera la densidad del sésamo, creando un plato, fresco y muy nutritivo.

Fideos soba con sésamo

Sandra_M @cocina_practica_

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

15 minutos

2 raciones

170 gfideos de soba de trigo sarraceno
30 gcebolleta finamente cortada
30 gsemillas de sésamo tostadas
1/2 láminaalga nori cortada en pequeñas
Aderezo:
40 gsalsa de soja
14 gaceite de sésamo
15 gvinagre de arroz
2.5 gazúcar de caña

Guardada

Paso a paso

15 minutos

1

En un recipiente pequeño, mezcla la salsa de soja, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz y el azúcar hasta que este último se disuelva.
2

Pon a hervir una olla con agua a fuego medio alto. Agrega los fideos de soba de trigo sarraceno y cocínalos hasta que estén al dente, preferiblemente. 1 minuto menos de lo que indican las instrucciones del paquete. El tiempo total puede ser entre 5 o 6 minutos en cocinarse.
3

Escurre los fideos en un colador y enjuágalos bien con agua corriente hasta que se enfríen por completo. Agita bien el colador hasta que los fideos dejen de gotear para eliminar la mayor cantidad de agua posible.
4

Transfiere los fideos a un tazón grande. Vierte el aderezo sobre los fideos, agrega las semillas de sésamo tostadas y las cebolletas picadas. Mezcla todo muy bien.
5

Reparte los fideos en cuencos, cúbrelos con tiras de nori y sírvelos inmediatamente.

Trucos

👩‍🍳Cocinar demasiado los fideos soba puede ablandarlos demasiado.
👩‍🍳Si no encuentras las semillas de sésamo tostadas, coloca un puñado en una sartén a fuego medio hasta que estén doradas.
👩‍🍳Escurre bien los fideos para mantener su elasticidad y evita que el exceso de agua diluya el aderezo.