Prepara la buttermilk casera: Mezcla la leche con el zumo de limón y déjala reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente. Se cortará ligeramente, lo que aportará una miga extremadamente húmeda y esponjosa

Mezcla los ingredientes secos: En un bol grande, tamiza la harina junto con el cacao en polvo, la levadura química y la sal. Agrega el azúcar y revuelve bien para integrar todo.

Bate los líquidos: En otro recipiente, bate los huevos junto con la mantequilla derretida (asegúrate de que no esté caliente) y la leche cortada con limón.

Une ambas mezclas: Vierte los ingredientes líquidos sobre el bol de los secos. Con una espátula o batidor manual, integra con movimientos suaves justo hasta que no veas restos de harina. No batas en exceso, ya que si trabajas demasiado la masa los muffins quedarán duros.

Añade el chocolate: Incorpora la mayor parte de las chispas o trozos de chocolate a la masa, guardando unas pocas para decorar la superficie.

Reparte en los moldes: Coloca cápsulas de papel en tu molde para muffins y llénalas hasta unas 3/4 partes de su capacidad. Corona con las chispas de chocolate restantes por encima.

Horneado: Introduce en el horno precalentado a 180°C con calor arriba y abajo. Hornea durante 20 a 25 minutos. Sabrás que están listos al pinchar el centro con un palillo y que este salga limpio.

Enfriado: Déjalos reposar unos 5 minutos en el molde metálico y luego pásalos a una rejilla para que se enfríen por completo sin humedecer la base.