Limpiamos los champiñones y los ponemos con el hueco hacia abajo, en una sartén con 2 cucharadas de aceite.
Le agregamos sal y pimienta. Cocinar unos minutos y dar la vuelta hasta que se hagan.

Picamos la cebolleta muy chiquita, la rehogamos con un poco de sal.
Añadimos el atún, unas cucharadas de salsa de Boletus. Removiendo bien.
Rellenar los champiñones, le ponemos un poco de queso rallado y gratinamos. A la hora de servir le podemos poner brotes de semillas por su sabor y textura de legumbres como soja, judía o alfalfa, cereales de trigo o cebada; rábano, girasol... (al gusto).