En un vaso grande poner la leche, levadura, 1 cucharada de harina, 1 cucharada de azúcar, integrar y dejar que espume 10-15 minutos tapada.

Formar una corona con la harina, en el centro poner ; azúcar, huevos, esencia, ralladura, el fermento y mezclar un poco el centro.

Integrar todo muy bien hasta formar una masa. Integrar muy bien la manteca hasta que la masa quede lisa y suave.

Dejar leudar 1 hora.

Crema pastelera : en una olla poner la leche, 30gr de azúcar, mezclar y llevar hasta entibiar. En un bol poner ; 1 huevo, los otros 30gr azúcar, maicena, mezclar todo muy bien. Agregar esa preparación a la leche y mezclar continuamente.

Hasta espesar y que este lista la crema, retirar del fuego y agregar la esencia, dejar en otro bol con papel film en contacto. Dejar que se enfríe muy bien.

Desgasificamos la masa, estirar y formar triángulos, tomamos uno y vamos enrollando y estirando la punta un poco.

Poner en una placa enmantecada que leude 1 hora. Luego agregar con cuidado la crema pastelera. Opcional le pueden poner una tira de membrillo blandito♡

Pincelar con huevo y hornear unos 15 minutos aproximadamente 120°-180° horno precalentado.

Al salir pincelar con almíbar y espolvorear coco rallado.

Salieron súper esponjosos, muy muy ricos y suaves, si a ustedes les gusta más lo dulce dulce le pueden agregar a la masa 100gr de azúcar (en vez de 80gr). Para mi así esta perfecto.