Dorada al horno con gambones, patata y cebolla
Hoy os comparto un plato muy especial para mí.
¿Por qué?
Pues porque lo he preparado con una de las doradas que pescaron ayer mis sobrinos Andreu, Xavi y Carles, de 10, 7 y 6 años respectivamente.
Pescaron una cada uno, y todas bien grandes y hermosas; y de vuelta a casa pasaron a darme una con mucha ilusión.
Así que con esa misma ilusión y gratificación, he preparado hoy la comida.
Dorada al horno con gambones, patata y cebolla
Hoy os comparto un plato muy especial para mí.
¿Por qué?
Pues porque lo he preparado con una de las doradas que pescaron ayer mis sobrinos Andreu, Xavi y Carles, de 10, 7 y 6 años respectivamente.
Pescaron una cada uno, y todas bien grandes y hermosas; y de vuelta a casa pasaron a darme una con mucha ilusión.
Así que con esa misma ilusión y gratificación, he preparado hoy la comida.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiar la dorada quitando la cabeza, tripas y espina dorsal, dejando los dos lomos.
- 2
Con la cabeza y espinas, las cabezas de los gambones, un par de patatas, una zanahoria, y unos desechos de verduras (un tronco de brócoli y 3 culos de endivias), he preparado un fumet para guardar y congelar en un tupper.
- 3
Pelar las patatas y cebolla, cortar en rodajas, colocar en unas cazuelas aptas para horno, salpimentar, echar un hilo de aceite, y cocinar en el horno precalentado a 220°C con calor arriba y abajo durante 20 minutos.
- 4
Echar en una sartén un chorreón de aceite, y cocinar los ajos laminados. Cuando empiecen a dorarse añadir el pimiento choricero, el perejil, y cocinar un par de minutos.
- 5
Sacar las cazuelas del horno, poner encima el pescado salpimentado, los gambones, echar por encima el sofrito de los ajos, tapar con papel de aluminio, y hornear 15 minutos más.
- 6
Bon profit !!!
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