Fagottini de Remolacha con Salsa Pesto

Name: Fagottini de Remolacha con Salsa Pesto
Yield: 5 porciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: Masa; 200 gr harina sin polvo de hornear; 50 gr pulpa de beterraga; 1 pizca sal; 1 huevo mediano; Relleno; 500 gr vacuno picado; 1 cebolla pequeña; 1 zanahoria pequeña rallada; Comino a gusto; 1 cucharadita de pasta de ajo; Ají de color a gusto; Salsa al Pesto; 1 manojo albahaca; 1 crema se 200 gr; 1 cucharadita de pasta de ajo; 2 cucharadas de aceite de oliva; 60 gr queso parmesano; 40 gr nueces

Marisol Melgarejo Oyarzún @cook_marisol

Concepción

Y como.no hacer esta delicia en el Dia de laPasta Mama mia 🍝 #DelantalCookpad2026

Fagottini de Remolacha con Salsa Pesto

Marisol Melgarejo Oyarzún @cook_marisol

Concepción

Y como.no hacer esta delicia en el Dia de laPasta Mama mia 🍝 #DelantalCookpad2026

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Ingredientes

5 porciones

Masa
200 grharina sin polvo de hornear
50 grpulpa de beterraga
1 pizcasal
1huevo mediano
Relleno
500 grvacuno picado
1cebolla pequeña
1zanahoria pequeña rallada
Comino a gusto
1cucharadita de pasta de ajo
Ají de color a gusto
Salsa al Pesto
1 manojoalbahaca
1crema se 200 gr
1cucharadita de pasta de ajo
2cucharadas de aceite de oliva
60 grqueso parmesano
40 grnueces

Guardada

Paso a paso

1

Cocina la betarraga pequeña por 40 min, procesa hasta obtener pulpa y reserva.
2

Sofríe en sartén, la carne x 10 min con aceite, comino, sal y ajo por min a fuego bajo.al igual que la cebolla sellada por 10 min y finalmente colocamos la zanahoria ralladasinqueda jugosa añadir 1 cucharada de harina y se deja enfriar.
3

Mezcla la harina, sal, pulpa de betarraga y huevo. Amasa hasta obtener una masa lisa. Refrigera 30 min.
4

Estira la masa fina, corta en cuadrados de 8x8 cm, rellena y forma los fagottini en pirámide. Salen 44 unidades.
5

Para la salsa, blanquea la albahaca y pásala a agua con hielo. Procesa con ajo, aceite, nueces, parmesano y crema.
6

Cocina los fagottini en agua hirviendo con sal hasta que suban a la superficie.
7

Sirve los fagottini sobre la salsa pesto y decora con parmesano y hojas de albahaca.