Echar los huevos en un vaso y lo que ocupen esos huevos, su volumen, es la medida que vamos a utilizar para el resto de ingredientes.

Calentar el aceite en una sartén con la cáscara de limón y con la cáscara de la naranja. Cuando esté caliente añadir un puñadito de matalahúga y retirar del fuego

En un bol echar el aceite, el zumo de naranja, los huevos, la harina, la levadura, el aceite frío con la matalahúga y mezclar todo muy bien

Dejar reposar la masa un par de horas en la nevera con un paño de cocina.

Freír las rosquillos en abundante aceite y rebozar con azúcar