Hígados de cordero
Receta de ambas familias de mi suegro y de mi abuela! Los hígados y huevos de cordero son una delicia como aperitivos o tapas o como quieran llamarle, se come con pan baguette o molde a tu gusto !
Hígados de cordero
Receta de ambas familias de mi suegro y de mi abuela! Los hígados y huevos de cordero son una delicia como aperitivos o tapas o como quieran llamarle, se come con pan baguette o molde a tu gusto !
Paso a paso
- 1
Lavamos muy bien el hígado, huevos y corazón, quitando toda la grasa acumulada
- 2
Ponemos todo cortado en tamaños de 1/2 pulgada o 2 cm, y muy bien lavado a reposar con limón y sal gruesa para quitarle el olor fuerte por unos 30'
- 3
Los lavamos nuevamente con abundante agua para quitar todo el limón y la sal
- 4
Ponemos a sofreír los ajos picado en aceite de oliva
- 5
Una vez dorados ponemos a cocinar a fuego medio alto los hígados, corazón y huevos
- 6
Le agregamos sal un poco más de lo normal recuerde que al final agregaremos la cebolla sin sal y pimienta negra a gusto
- 7
Revolvemos bien y agregamos la mantequilla
- 8
Revolvemos todo y seguimos cocinando y...
- 9
Agregamos la salsa perrins unas dos cucharas y unas dos cucharas de ketchup
- 10
Revolvemos muy bien y vamos rectificando sabores, es muy importante el rectificar y podemos agregar un poco más de cualquiera de los condimentos que se requiera.
- 11
Cuando ya esté a punto (el hígado estará blandito) bajamos a media la temperatura y agregamos la cebolla y tapamos para que no se seque.
- 12
A este punto yo lo dejo por lo menos una media hora y cuando la cebolla esté transparente ya está listo
- 13
Buen provecho !!
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