Precalentamos el horno a 180º C. Si el molde no es desmontable, cubrimos su interior con papel de horno con el fin de que no se nos pegue la masa y sea fácil desmoldar. El molde que utilicé es desmontable y cuadrado, de 20 cm de lado. El brownie no nos debe de quedar muy alto (entre 2 y 3 dedos de grueso).

En un bol al baño María ponemos el chocolate y la mantequilla y dejamos que se vayan fundiendo. También se puede hacer en el microondas (chocolate y mantequilla en un recipiente).

Echamos en un bol los tres huevos enteros, las dos yemas y el extracto de vainilla. Batimos con unas varillas.

Añadimos el azúcar moreno. Seguimos batiendo.

Vertemos a la mezcla el chocolate fundido, el cacao, la pizca de sal, la harina y las Oreos trozeadas (no muy pequeñas). Cogemos una pala/espátula de silicona e iremos integrando los ingredientes con movimientos envolventes. Una vez bien integrados los ingredientes, vertemos todo en el molde.

Echamos por encimar varias Oreos en trozos grandes o enteras. Metemos el brownie al horno durante 25-30 minutos a 180ºC.

Sacamos del horno y dejamos enfriar el brownie dentro del molde. Cuando esté frío desmoldamos.