El tamarindo es una leguminosa. Cuando la fruta está madura su pulpa es dulce y es poco ácida. Aunque viene de África, llegó a México con los españoles y lo usamos sobre todo para hacer agua. Pero también lo empleamos en diversos platillos de nuestra gastronomía, como en salsas para diferentes tipos de carnes. Tiene un sin fin de propiedades antioxidantes, puede ayudar a disminuir la presión alta, a bajar el colesterol malo y es excelente laxante. Posee vitaminas A y varias del grupo B , C y E. Contiene minerales como calcio, fósforo , potasio, magnesio y zinc