Troceamos las verduras en trozos muy pequeños excepto la zanahoria en rodajas gruesas y reservamos

Troceamos el pollo en trozos y salpimentamos, pasamos por la olla a fuego fuerte, empezando por la parte de la piel y echándole e non tres tandas para que el aceite no se enfríe. Hasta que coja un buen color dorado

Retiramos el pollo y añadimos la verdura en el mismo aceite, rascando bien para sacar todo el jugo del pollo. Dejamos sofreír la verdura unos 10 minutos y añadimos la cerveza y dejamos reducir hasta casi desaparecer

Mientras cogemos la cucharadita de maizena y la mezclamos con un vaso de aceite de oliva y removemos bien hasta que no haya grumos.

Añadimos el pollo y la mezcla de maizena, el caldo y el aceite y dejamos hervir unos 30 minutos removiendo de vez en cuando.

A partir de la media hora quitamos la tapa y dejamos reducir durante hora y media a fuego medio, si tienes prisa 3/4 de hora a fuego fuerte.

Hasta que la salsa tenga el espesor deseado, y rectificar de sal.