Barbacoa Tijuanilla

Name: Barbacoa Tijuanilla
Yield: 6 porciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 2 kilos carne platanillo; 10 chiles california secos; 10 chiles poblanos secos; 5 dientes ajo; 1 lata cerveza; 10 papas cambray; 5 zanahorias en rodajas; 15 aceitunas; 1 cebolla; 4 chiles california frescos; al gusto sal y pimienta; 4 pimienta bola; 2 hojas laurel; al gusto tomillo

Jessica Marlen Reyes. @cook_2281925

Tijuana B.C.

Una mezcla de mi mamá y mi suegra

Barbacoa Tijuanilla

Jessica Marlen Reyes. @cook_2281925

Tijuana B.C.

Una mezcla de mi mamá y mi suegra

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Ingredientes

6 porciones

2 kiloscarne platanillo
10chiles california secos
10chiles poblanos secos
5 dientesajo
1 latacerveza
10papas cambray
5zanahorias en rodajas
15aceitunas
1cebolla
4chiles california frescos
al gustosal y pimienta
4pimienta bola
2 hojaslaurel
al gustotomillo

Guardada

Paso a paso

1

Sazonar la carne en cubos y ponerla en reposo con la cerveza por 3 horas
2

Limpiar los chiles y ponerlos a cocer con 2 dientes de ajo
3

Moler los chiles con el ajo y el agua donde los coció, colar la salsa...
4

Ya colada la salsa agregar la carne en una olla amplia y ponerle los condimentos restantes junto con la salsa, ya colada y la mitad de la cebolla, cocer a fuego medio por una hora
5

Picar el chile california y las zanahorias
6

Rectificar el sazón y servir con frijoles puercos y sopa fría.
7

Cuando la carne ya casi esté agregar la papa y la aceituna y por último la zanahoria