Mezclar la harina integral con las semillas y un poco de sal. Agregar la manteca troceada, el aceite, integrar todo y formar una bola de masa. Espolvorear con harina y dejar reposar en heladera por 30 minutos.

Mientras tanto cortar en cuadraditos los pimientos, la berenjena y cebolla. Salar, pimentar, colocar las hojas de laurel por encima. Rociar con aceite de oliva y hornear hasta q las verduras esten tiernas y un poco crujientes. Revolver de vez en cuando para q las verduras se cocinen parejas.

Una vez que están cocidas esperar hasta q se entibien y agregar el queso cortado en trozos medianos, la cucharada de Maizena y la clara batida. Revolver todo cuidadosamente. Rectificar la sal y la pimienta.

Estirar la masa y forrar un molde enmantecado y enharinado de unos 20 cm de diametro.
Volcar encima el relleno, doblar el remanente de masa para cerrarla un poco. Colocar por encima las hojas de laurel en el centro, las aceitunas y si se desea 2 ramitas de oregano, decora y a la vez aromatiza sin invadir el relleno. Hornear a temperatura moderada hasta q la masa este cocida.

Una vez tibia, desmoldar.
Acompañar con ensalada de hojas verdes.