Corta en tiras no demasiado grandes, lava y centrifuga la lechuga.

Lava el resto de los ingredientes con abundante agua

Corta en trozos medianos el tomate, cebolleta, pimiento, y ralla las zanahorias.

Pon la cebolleta y el pimiento cortados en un plato hondo, añade un poco de aceite y sal, tápalos con film transparente, hazle unos agujeros y métela en el microondas hasta que se poche, removiendo con frecuencia (4-5 minutos)

Tritura los cacahuetes y añade al vaso de triturado el sésamo, el aceite, el chorro de mostaza, un chorrito de vinagre, el aceite de oliva y la sal

Corta un trozo de pan duro en daditos y fríelos en una sartén con un poco de aceite.

Con todas las verduras en un recipiente grande añade la vinagreta y remueve bien hasta que quede uniforme. Finalmente añade la cebolla y el pimiento templaditos por encima y añade el último chorrito de vinagreta. Añade los daditos de pan fritos.

También puedes añadirle tiras de pechuga de pollo a la plancha para añadirle proteina a tope.