Coloca las alcachofas en una olla de presión, integra el jamón, azúcar, sal y aceite.

Llena de agua más o menos por la mitad de la cacerola. Coloca a cocinar ya tapado con la válvula, cuando comience a pitar deja unos 8 minutos más. Retira del fuego, deja reposar, quita la válvula. Retira las alcachofas, y el trozo de jamón.

Pela las alcachofas con cuidado porque estarán muy tiernas, ve reservando en un plato. Corta la corona de la alcachofa con un cuchillo bien afilado sin que se te desarmen. Limpia el tallo.

Corta en trozos el taco de jamón y tritura, o corta muy fino.

Hierve los huevos y quita la cáscara. Coloca un poco de caldo de la alcachofas en un frasco y un poco de las hojas que retiraste, tritura unos segundos, cuela el caldo.

Coloca la cacerola en la cocina y calienta, mientras disuelve la harina en el medio vaso de agua, integra al caldo y remueve constantemente para que no se pegue, cocina hasta espesar al gusto.

Corta las alcachofas por la mitad, coloca cada mitad en el plato, rellena de jamón las alcachofas, sirve la crema encima y luego termina con el huevo.