La manteca debe estar blanda a temperatura ambiente. Mezclarla con el azúcar impalpable, luego gregar el huevo y la esencia de vainilla.

Incorporar la harina, el polvo para hornear y la sal

No hace falta amasar, solo integrar todo y queda esta masa lisita.

Por otro lado, pisar el dulce de membrillo con tenedor y apenas un chorrito de agua. Esto es para ablandarlo, porque si lo ponemos directo no se derrite.

Hacer bolitas y aplastar el centro con un dedo. Rellenar con el dulce.

Meter en horno ya precalentado a 180 grados y cocinarlas por 10 minutos, ojo que se agrandan. Va a parecer que les falta porque están blandas, pero pasado ese tiempo sáquenlas, se terminan de endurecer cuando se enfrían. Disfrutenlas!