Ponemos las patatas en una cazuela con agua y sal a cocer.

Cuando las patatas ya están cocidas, las pelamos y pasamos por el pasapurés. Si no tenemos, las aplastamos con un tenedor.

Freímos el bacon y lo partimos en trocitos pequeñitos. Partimos la cebolla muy finita y la freímos. Mezclamos ambas cosas con el puré de patata. Añadimos el huevo y lo ligamos todo.

Pasamos los filetes de hígado por el pan rallado y los freímos en aceite bien caliente. Pueden hacerse enteros o troceados.

Servimos cada filete con una ración de puré.

Listo. Buen provecho.