Cortar en cuatro a las pechugas y colocarlas en la procesadora. Sazonar a gusto y procesar hasta lograr una textura similar al puré. Agregar el huevo y la yema y procesar un poco más hasta que la pasta quede integrada. Si no tenemos procesadora, podemos usar la licuadora, pero tener cuidado que suele quedar pollo en la cuchilla. Al terminar de usarla, lavarla y desinfectarla muy bien. Si no, podemos pedirle a nuestro carnicero que nos muela la carne.

Con una cuchara tomar una porción de la pasta, espolvorar con el pan rallado y formar una pelotita. No es importante que quede rebozada por fuera, pero sí debemos integrar un poco el pan con la hamburguesa para que podamos darle forma y no se nos pegue en las manos. El tamaño, grosor y forma es a gusto. Siempre en mi hogar se comieron hamburguesas gorditas y pequeñas, pero podemos hacerlas como más nos guste.

Colocar en una fuente las hamburguesas ya listas y llevar a frio por 30' al menos, así se unificarán los sabores y quedarán más armaditas a la hora de cocinarlas.

Cuando la manteca está completamente derretida agregamos el arroz y lo nacaramos hasta que esté casi transparente. Agregar fondo hasta cubrir el arroz y a medida que se evapore agregar un poco. Estilo rissoto debe quedar.

Mientras se cocina el arroz, en una sartén caliente con un poquito de aceite cocinamos las hamburguesas hasta que estén bien cocidas. Si les gusta pueden agregar jugo de limón mientras están en el fuego. Eso hará que no queden tan secas y además les da un sabor especial.