En un bowl, colocar la pre-mezcla con la sal, el azúcar, la goma xántica, el polvo para hornear y la levadura teniendo con cuidado no mezclar la levadura con la sal

Volcar sobre la mezcla preparada anteriormente, la leche, los huevos y la manteca

Batir con batidora eléctrica por 3 minutos y 5 a mano si no tienen dicha batidora hasta que quede una masa suave y blanda

Colocar la masa en una manga y hacerle un corte de aproximadamente 2, 5 cm

Realizar bastones de 8 a 10 cm de largo como máximo y colocarlos en una fuente con papel manteca, pero si tenes los moldes para pan de Viena no es necesario el papel manteca

Dejar reposar entre 1 y 2 hs hasta que doble su volumen

Pincelamos con la clara de huevo y lo llevamos al horno por 12 o 15' dependiendo del horno