Caldereta de pescado en olla de barro

Name: Caldereta de pescado en olla de barro
Yield: 6 raciones
Cuisine: venezolanas
Ingredients: 2 Litros caldo de pescado; 2 kilos ruedas de Lebranche; 500 gramos camarones pelados; 6 mejillones grandes frescos; 4 papas grandes; 6 tomates maduros; Al gusto salvia, pimienta negra, ajo machacado, aceite vegetal, sal; 1 cucharada azúcar

Dan Barreto @elhornodeeloy @elhornodeeloy

Venezuela - Lara

Receta del amigo Kiko, sale BARBARA!!! se las recomiendo. Hecha con caldo de espinazos y cabezas de pescado LEBRANCHE (un pescado de agua salada muy gustoso), además de camarones y mejillones...

Caldereta de pescado en olla de barro

Dan Barreto @elhornodeeloy @elhornodeeloy

Venezuela - Lara

Receta del amigo Kiko, sale BARBARA!!! se las recomiendo. Hecha con caldo de espinazos y cabezas de pescado LEBRANCHE (un pescado de agua salada muy gustoso), además de camarones y mejillones...

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Ingredientes

6 raciones

2 Litroscaldo de pescado
2 kilosruedas de Lebranche
500 gramoscamarones pelados
6mejillones grandes frescos
4papas grandes
6tomates maduros
Al gustosalvia, pimienta negra, ajo machacado, aceite vegetal, sal
1 cucharadaazúcar

Guardada

Paso a paso

1

Cortamos las papas en cubos y las sofreímos brevemente, reservamos
2

Marinamos por una hora el pescado en pimienta, aceite y ajos machacados. Sellamos el pescado sofriendolo brevemente, reservamos
3

Pelamos los tomates (sumergiendolos en agua caliente) y hacemos un puré grueso (apenas triturado) En la misma cazuela agregamos el puré de tomate, las papas, agregamos la cucharada de azúcar, la salvia, sal y pimienta, cuando hierva agregamos el caldo de pescado, al hervir agregamos los camarones
4

Dejamos hervir, agregamos las ruedas de lebranche y dejamos hervir 5 minutos más, apagamos, rectificamos de sal y pimienta y servir bien caliente